Schneckenpfanne, das habe ich wirklich noch nie gehört.

Ich möchte einen Bericht über meine Pförtchen-Pfanne bzw. meine Pfanne für Kugelpfannkuchen berichten.

Ich habe wirklich alle passenden Rubriken durchgesehen, bis ich auf diese Staub Schneckenpfanne gestoßen bin. Halt nur ein anderer Name, aber der Nutzen bleibt der gleiche bei beiden Pfannen.

Ich habe diese Pfanne durch Zufall in einem meiner Berichte erwähnt und wurde prompt gefragt: "Was ist das".

Meine Pförtchen-Pfanne sieht also fast so aus, wie die hier abgebildete Schneckenpfanne.

Sie ist aus sehr schwerem Gusseisen und hat 7 dieser Vertiefungen.

Anstelle der Griffe hat meine Pfanne einen sehr stabilen Holzstiel, wie bei einer normalen Bratpfanne. Durch eine Aufhängevorrichtung am Ende des Stieles wird diese Pfanne bei Nichtbenutzung als Wanddekoration verwendet.

Die Pfanne hat einen Durchmesser von 19 cm und mit dem Stiel eine Gesamtlänge von 35 cm.

Genutzt werden kann sie auf jeder Art von Herd. Besonders eignet sich aber ein Gasherd, da man mit der offenen Flamme schneller die nötige Hitze erreicht.

Einen Preis kann ich leider nicht benennen, da es in meinem Fall ein Geschenk meines Vaters war. Es fängt ca. bei 30,- Euro an und geht dann aufwärts.
Beim Kauf gilt es unbedingt darauf zu achten, dass die Pförtchen-Pfanne aus sehr schwerem Gusseisen besteht.

Oft hat man auch auf dem Flohmarkt Glück und findet so eine richtig originale, alte Pförtchen-Pfanne.

Die Handhabung erkläre ich an einem kleinen dänischen Rezept:

125 g Mehl (eigentlich Weißmehl, ich verwendet aber Dinkelmehl Typ 630)
½ Teel. Natron
25 g Zucker
75 g weiche Butter oder Margarine
250 ml Buttermilch
1 Ei
Evtl. Aroma, Zitrone, Vanille oder ähnliches

Es wird einfach alles verrührt, bis ein glatter dickflüssiger Teig entstanden ist.

Jetzt kommt die Pfanne aufs Feuer und wird erstmal richtig aufgeheizt.

Zum Backen der Pförtchen kommt nun in jede Vertiefung der Pfanne ein Tropfen Butter. Ich benutze hierfür immer die flüssige Margarine mit Butteraroma (z.B. Rama) in der Plastikflasche. Die lässt sich super dosieren.

Ist die Margarine heiß, füllt man alle Vertiefungen ca. 2/3 mit Teig. Am besten geht es mit einem kleinen Soßenlöffel oder man füllt den Teig in einen Gießer.

Jetzt einfach 2 - 3 Minuten backen lassen und dann mit einer zweizackigen, kleinen Beilegegabel wenden.

Diesen Vorgang bei paar Mal wiederholen, bis die Pförtchen schön goldbraun gebacken sind.
Das hat man nach ein paar Mal ganz schnell im Gefühl.

Und jetzt "Guten Appetit", die Pförtchen werden warm gegessen und beim Essen in Zucker getaucht.

Mit einem Rezept kann man bei einer Pfanne mit sieben Vertiefungen 3 ½ Pfannen backen.
Ich bereite immer gleich 2 Rezepte zu, da man auch die Buttermilch meistens in 500 ml Packungsgröße kaufen kann.

Ich finde diese Art Pfannen so super und habe auch schon viele andere Rezepte ausprobiert, dass ich 5 Sterne vergebe.

Die Anschaffung ist sehr empfehlenswert!