Raki ist ein traditioneller Anisschnaps aus der Türkei, der allerdings auch im ganzen Nahen Osten und in Griechenland verbreitet ist; nur unter anderen Namen. In der arabischen Welt heißt Raki ARAK, im Griechischen; OUZO. Es wird heute noch darüber gestritten, wer das Getränk von welcher Kultur gestohlen und damit sich eigen gemacht hat.

Es gibt verschiedene Varianten von Raki, die aus Trauben, Feigen und Pflaumen hergestellt werden. Nur einige Varianten aus Trauben wird vom türkischen Staat offiziell vertrieben. Die anderen Sorten werden in Anatolien traditionsgemäß haus gebrannt (Bogma-Raki) und zu Festlichkeiten wie Hochzeiten getrunken.

Raki ist ein Getränk, das zweierlei Gesellschaft verlangt. Zunächst die Menschen, die es trinken und dann die kalten Speisen, die zum Raki gegessen werden. Ein Raki-Tisch ist nicht vollkommen, wenn diese fehlen. Die Menschen sollten erfahrene Raki-Trinker sein, die sich schwer vom Alkoholgehalt der Raki, (40-45 %, hausgemachte bis 55 %) beeinflussen lassen sollten. Es gilt als eine Tugend, viel Raki trinken zu können und dennoch nicht betrunken zu werden. So ein Raki-Abend dauert meistens 6-7 Stunden, an dem man trinkt, ißt und singt oder gute Musik hört, die die Kionversation nicht hemmt.

Frauen am Raki-Tisch erheben nach meinen Erfahrungen das Niveau der Männer, die mit steigender Alkoholpegel an Niveau nachlassen. Außerdem, ist der erste Raki-Abend mit dem Vater ein wichtiger Schritt in die Welt der Männer für viele türkische Jugendliche und bleibt ein wichtiges Ereignis in den Gedächtnissen der Beteiligten. Hier kann man seinem Vater zum ersten Mal beweisen, daß man nicht mehr ein Kind, sondern ein ganzer Kerl ist (Was das dem Vater bringt ???).

Die oben erwähnten kalten Speisen bestehen meist aus fritiertem(kizartma) oder eingelegtem(tursu) Gemüse, Schafskäse, Yoghurt, Hirtensalat, (Wasser-)Melone, die liebevoll dekoriert werden, da das Auge ja bekanntlich mitisst. Außerdem ist ein gute
r Gastgeber unbedingt nötig, der dafür sorgt, daß man den ganzen Abend durch Eiswürfel in der Kühltruhe parat hat, denn Raki wird mit eiskaltem Wasser und Eiswürfeln getrunken.

Das Einschenken hat aber seine Ordnung; man fülle ein dünnes, langes Glas zur Hälfte mit Raki, fülle mit Eiskaltem Wasser auf (dadurch entsteht eine milch-ähnliche aber dünnflüssige Konsistenz) und versenke langsam einige Eiswürfeln in das Glas hinein, so daß Raki bis zum letzten Tropfen kalt bleibt.

Ich habe in Deutschland zu meinem Bedauern erleben müssen, daß einige, die auf Mineralwasser mit Kohlensäure nicht verzichten können, auch die gute alte Raki mit diesem zubereiten. Das ist wirklich ekelhaft, denn so hat man Raki seit tausenden Jahren nicht getrunken, weil es bitter schmeckt, die Zunge sticht und blubbert. Man bekommt ein ganz anderes Gefühl im Magen, als man Raki auf herkömmlicher Weise trinken würde, nämlich mit gutem, ruhigem Quellwasser. Abartig, sage ich zu diesem Thema.

Inzwischen kriegt man Raki in guten Supermärkten und nicht-religiösen türkischen Läden und Kiosken. Die Religiösen können es nicht mit ihrem Gewissen vereinbaren, Alkohol(Gift für den Körper und Verführer des Menschen zu teuflichem und somit laut Islam verboren) zu verbreiten. 70 cl Raki kostet um die 10 € (in der Türkei etwa 4€)

Zu Raki hört man klassische türkische Musik, die teilweise von unerfüllten Leibesgeschichten und Istanbuler-Abendstimmung handeln. Klassiker sind: Zeki Müren, Emel Sayin, Bülent Ersoy(die(der) erste prominente Transsexuelle(r) der Türkei), Adnan Senses. Je nach sozialer Stand, wird natürlich auch andere Art von Musik gehört. Die ohnehin suizid-gefährdeten melankolischen Raki-Trinker hören Müslüm Gürses, Cengiz Kurtoglu, Ibrahim Erkal, Mahsun Kirmizigül und Ibrahim Tatlises(der auch Gast bei Harald Schmidt war), hauen gelegentlich auf den Tisch und schreien: "Aaaah ulan ah !!! Sevmek günah mi ?" was so viel bedeutet, sie &qu
ot;Oh Mann, ist es denn eine Sünde zu lieben ?". Klein bisschen Sozio-Kritik am Rande...

So ein Abend kann nach einigen Gläsern Raki singend vor dem Balkon der unnahbaren Geliebten enden und der Morgen im Krankenhaus oder in der Polizeiwache. Im Krankenhaus, entweder weil der Vater oder der Bruder das Lied nicht so toll gefunden haben, oder in der Polizeiwache, weil einige Nachbarn, die jeden Tag arbeiten müssen, kein Verständnis für ein brennendes Herz haben, dessen Feuer sich nicht mal von 2 Flaschen eiskaltem Raki erloschen ließ.

Viel Spaß mit Raki und "Serefe" !!!(Prost=Auf die Ehre)

Mein Favoritspruch beim Anstoßen: "En kötü günümüz böyle olsun..."(ein Zungenbrecher, bedeutet frei übersetzt: Möge unser schlimmster Tag im Leben so schön sein, wie an diesem wunderschönen Raki-Abend...)

Aktan Aydogmus
Politologe, Bonn