,,Portugiesischer Kräuter-Braten‘‘


Zubereitungszeit ca. 35 Minuten plus Garzeit .

Pro Portion ca. 822 kcal .


Zutaten für sechs bis acht Personen :


2 Stangen Porree ,
500 Gramm Möhren ,
6 bis 8 Zwiebeln ,
2 Kilogramm Schweine-Rücken (Lummer-Braten) ,
Salz , Pfeffer ,
600 Gramm Sahne ,
450 Gramm Creme fraiche oder Schmand ,
frische Kräuter ,
etwas flüssige Würze ,
und außerdem etwas Butter für die Form .



Zubereitung :


1) Eine große feuerfeste Form (oder einen Römer-Topf) ausbuttern .
Porree putzen , waschen und in dünne Scheiben schneiden .
In der Form verteilen .

2) Möhren schälen , in Scheiben schneiden und auf den Porree geben .
Zwiebeln abziehen , achteln und auf die Möhren legen (die Form sollte knapp randvoll mit Gemüse sein) .

3) Sahne mit Creme fraiche (Schmand) verrühren , pfeffern , salzen und kräftig mit frischen Kräutern abschmecken .

4) Braten abspülen , trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben .
Auf das Gemüse legen , mit den frischen Kräutern bestreuen und etwas von der Sahne-Sauce darüber gießen .

5) Braten im vorgeheitzten Back-Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 3 bis 31/2 Stunden garen .
Während der Garzeit immer wieder mit etwas Sahne-Sauce begießen , damit sich eine goldbraune Kräuter-Kruste bildet .
Nach einer Stunde Garzeit die Temperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren .
(Wer mag , kann den Braten auch noch 2 Stunden länger im Back-Ofen lassen , dann allerdings bei etwas kleinerer Hitze) .
Fleisch aus der Form nehmen , kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden .

6) Gemüse mit dem Sahne-Sud in einer Pfanne kräftig aufkochen , bis eine cremige Sauc
e entsteht .
Mit Salz , Pfeffer und einigen Spritzern flüssiger Würze abschmecken .
Gemüse mit der Sauce auf eine tiefe Platte geben und die Fleisch-Scheiben fächerförmig darauf anrichten .
Dazu passen Baguette oder Salz-Kartoffeln .

7) Dazu passt je nach Geschmack , ein halbtrockener Weiß-Wein oder ein schönes Glas Bier mit Krone .

Mir bleibt nur noch viel Spaß beim ausprobieren und einen Guten Appetit zu wünschen !