Hallo bin gerade auf diese Pilzerezepte gestoßen und dachte mir da schreibst du gleich dein Rezept mit rein. Hatte es vor langer Zeit mal vomn miener Mum bekommen da ich sehr gern koche und backe.

Nun zun den Zutaten:

600 Gramm Rehfilet
200 Gramm Pfifferlinge frisch geputzt
300 Gramm Steinpilze frisch geputzt
0.5 Bund Frühlingszwiebeln frisch
1 Zweig Rosmarin frisch
400 ml Wildfond
4 EL Balsamico-Creme
1 EL Speisestärke
100 ml Sahne 10% Fett
2 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle


Pilze putzen und halbieren, evtl. vierteln. Frühlingszwiebeln abziehen und halbieren. Rosmarin abbrausen und die Nadeln abstreifen und fein hacken.
Rehfilet abbrausen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.
In 1 EL Öl rundherum scharf anbraten, salzen und Pfeffern, herausnehmen und warm stellen.
In die gleiche Pfanne das restliche Öl geben. Pilze anbraten, Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 2 Minuten dünsten.
Vom Wildfond 4 cl abnehmen. Den Rest mit der Balsamico Creme zu den Pilzen geben, umrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In den 4 cl Wildfond die Speisestärke auflösen und in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
Das Rehfilet dazufügen und nochmals erhitzen, dabei gut umrühren.

Dazu schmeckt sehr gut ein frischer grüner Salat und leckere Knödel.