Hallo zusammen,

heute möchte ich euch mal wieder ein neues Rezept vorstellen. Ich liebe Muffins, vor allem die mit Schokolade, aber auch Haferflocken Muffins schmecken einfach einzigartig. Heute möchte ich euch mein Rezept für Schokoladen mit Kokos Muffins vorstellen. Das Rezept ist sehr einfach, so dass man es auch gut mit Kindern backen kann. Die Muffins sind vergleichsweise schnell gebacken. Aber zunächst möchte ich euch ein bisschen was zur Geschichte der Muffins erzählen.

Muffingeschichte:
-------------------------
In England liebten die Menschen nichts mehr als Gebäck, und das am liebsten zu den vorgeschriebendnen Teezeichten, natürlich zusammen mit einer Tasse Tee ("a cup of tea"). Am liebsten assen sie dazu kleine, weiche und saftige Kuchen, die sie als Muffins bezeichneten. Diese kleinen Kuchen waren aus Hefeteig hergestellt.

In der Mitte des 19. Jahrhunderts, waren bereits tausende Engländer nach Amerika ausgewandert. Natürlich nahmen sie auch ihre kleinen Hefekuchen mit rüber. Zu dieser Zeit wurde aus dem englischen Hefemuffin, der amerikanische Rührteigmuffin. Der Teig war weitaus einfacher und schneller herzustellen. Und so entstanden die heutigen Muffins als amerikanisches Gebäck schlechthin.

Zutaten:
------------
Für den Teig:
* 100 g Zartbitterschokolade
* 100 ml Milch
* 2 Eier
* 100 g weiche Butter
* 150 g Mehl
* 2 Teelöffel Backpulver
* 100 g Kokosraspel
* 100 g Puderzucker

Ausserdem:
* 12 Papierbackförmchen oder
* Etwas Fett für das Blech


Vorbereitung:
------------------
Zunächst suche ich alle Zutaten zusammen und breite sie auf der Arbeitsplatte aus. So bekommen alle Zutaten eine vergleichsweise Temperatur, wenn sich sie verarbeite und die Butter lässt sich leichter verarbeiten, wenn sie weich ist. Anschliessend heize ich den Backofen auf 160° Grad vor. Ich backe immer auf Umluft. Man kann allerdings auch auf Ober- und Unterhitze backen. Dann sollte man allerdings den Ofen auf 200° Grad vorheizen und die Muffins nach 20 Minuten gut beobachten.


Zubereitung:
-----------------
Zunächst breche ich die Schokolade in kleine Stücke und schmelze sie bei geringer Hitze in der Milch. Anschliessend rühre ich die Butter unter und nehme das ganze vom Herd. Während das ganze abkühl, verrühre ich das Mehl mit dem Backpulver und den Kokosraspeln. In einem weiteren Top verquirle ich den Puderzucker mit den Eier, bis das ganze schön schaumig ist. Nun rühre ich die Schokomasse in die Eimasse und gebe anschliessen die Mehlmischung hinzug. Alles wird so lange verquirlt, bis es eine schöne gleichmässig Masse ergibt.

Ich verwende zum Muffinbacken immer eine extra Muffin Form. Diese Form hat genau zwölf Mulden, in die ich meine Papierförmchen hineingebe. Anschliessend einen guten Löffel des Teigs in jede Papierform geben. Der Teig sollte dabei für alle 12 Förmchen ausreichen.

Die Muffinform kommt jetzt für ca. 20 bis 25 Minuten in den bereits vorgeheizten Backofen. Nach 20 Minuten prüfe ich den gewünschten Bräunungsgrad. In meinem Ofen benötigen sie bei 160° Grad Umluft aber meist 25 Minuten. Das ist aber wohl abhängig vom jeweiligen Ofen.

Nachdem die Schokoladenmuffins 5 Minuten abgekühlt sind, kann man sie leicht aus der Form nehmen. Vor allem wenn man mit oder für Kinder backt ist es toll, wenn man noch etwas Kuvertüre über die Muffins gibt und dann zum Beispiel ein paar Smarties darauf verteilt. Gut schmeckt es auch, wenn man auf der Kuvertüre noch ein paar der Kokosraspeln verteilt.

Fazit:
-------
Diese Muffins sind super lecker und dabei schnell und einfach zubereitet. Ich backe dies am liebsten mit meinem Neffen. Er hat richtig Spaß daran, vor allem, wenn er die Smarties auf den Muffins verteilen darf (wenn er sie nicht vorher in den Mund gesteckt hat). Deshalb vergebe ich für diese Schokoladen Muffins mit Kokos die volle Punktzahl von 5 Punkten.