Hallo zusammen,

heute möchte ich euch ein weiteres Muffinrezept vorstellen: Haferflocken Muffins mit Zimt. Die schmecken das ganze Jahr wunderbar, nicht nur in der Weihnachtszeit. Das Rezept ist sehr einfach, so dass man es auch gut mit Kindern backen kann. Die Muffins sind vergleichsweise schnell gebacken. Aber zunächst möchte ich euch ein bisschen was zur Geschichte der Muffins erzählen.

Muffingeschichte:
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In England liebten die Menschen nichts mehr als Gebäck, und das am liebsten zu den vorgeschriebendnen Teezeichten, natürlich zusammen mit einer Tasse Tee ("a cup of tea"). Am liebsten assen sie dazu kleine, weiche und saftige Kuchen, die sie als Muffins bezeichneten. Diese kleinen Kuchen waren aus Hefeteig hergestellt.

In der Mitte des 19. Jahrhunderts, waren bereits tausende Engländer nach Amerika ausgewandert. Natürlich nahmen sie auch ihre kleinen Hefekuchen mit rüber. Zu dieser Zeit wurde aus dem englischen Hefemuffin, der amerikanische Rührteigmuffin. Der Teig war weitaus einfacher und schneller herzustellen. Und so entstanden die heutigen Muffins als amerikanisches Gebäck schlechthin.

Zutaten:
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Für den Teig:
* 240 g Mehl
* 1 Teelöffel Backpulver
* 1 Prise Salz
* 90 g Zucker
* 60 ml Pflanzenöl
* 1 Ei
* ca. 125 ml. Milch
* 1,5 Teelöffel Zimt
* 2-3 Tassen Haferflocken

Ausserdem:
* 12 Papierbackförmchen oder
* Etwas Fett für das Blech


Vorbereitung:
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Zunächst suche ich alle Zutaten zusammen und breite sie auf der Arbeitsplatte aus. So bekommen alle Zutaten eine vergleichsweise Temperatur, wenn sich sie. Anschliessend heize ich den Backofen auf 160° Grad vor. Ich backe immer auf Umluft. Man kann allerdings auch auf Ober- und Unterhitze backen. Dann sollte man allerdings den Ofen auf 200° Grad vorheizen und die Muffins nach 20 Minuten gut beobachten.


Zubereitung:
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Zunächst vermische ich Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zimt in einer Schüssel. Anschliessend nehme ich eine andere Schüssel und schlage hier das Ei mit einem Schneebesen auf und gebe die Milch und das Öl hinzu. Nun vermenge ich die flüssige und die trockene Menge und verrühre das ganze ordentlich mit einem Schneebesen, bis es eine schöne gleichmässige Masse ergibt.

Nun erhitze ich etwas Butter in einer Pfanne und gebe kurz die Haferflocken und etwas Zucker hinein. Das ganze kurz anbraten und anschliessend unter den Teig heben.

Ich verwende zum Muffinbacken immer eine extra Muffin Form. Diese Form hat genau zwölf Mulden, in die ich meine Papierförmchen hineingebe. Anschliessend einen guten Löffel des Teigs in jede Papierform geben. Der Teig sollte dabei für alle 12 Förmchen ausreichen.

Die Muffinform kommt jetzt für ca. 20 bis 25 Minuten in den bereits vorgeheizten Backofen. Nach 20 Minuten prüfe ich den gewünschten Bräunungsgrad. In meinem Ofen benötigen sie bei 160° Grad Umluft aber meist 25 Minuten. Das ist aber wohl abhängig vom jeweiligen Ofen.

Nachdem die Haferflockenmuffins 5 Minuten abgekühlt sind, kann man sie leicht aus der Form nehmen. Nun kann man sie noch nach Belieben mit einem Topping versehen, also zum Beispiel eine Schoko Kuvertüre darauf verteilen. Ich mag diese Muffins aber am liebsten pur.

Fazit:
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Diese Muffins sind super lecker und dabei schnell und einfach zubereitet. Auch mein Freund liebt sie. Man kanns ie gut mitbringen, wenn man eingeladen ist und auch beim Kindergeburtstag meines Neffen sind sie gut angekommen. Deshalb vergebe ich für diese Haferflocken Muffins mit Zimt die volle Punktzahl von 5 Punkten.