Gerade zum sonntäglichen Kaffee verspeisen meine Liebste und ich gerne die eine oder andere süße Mahlzeit. Kuchen, Plätzchen, Muffins - was eben so gerade lecker aussieht. Wenn es schnell gehen muss, besorgen wir uns die Teilchen beim Bäcker um die Ecke, manchmal aber verwöhnen wir uns selbst. Meine Freundin ist dabei der Brownies-Sucht verfallen, es ist aber schwer, es ihr recht zu machen. Meistens schimpft sie, dass es sich bei den Dingen, die ich ihr so kredenze, um rechteckige Kuchenstückchen handelt und nicht um richtige Brownies. Als ich sie neulich überraschen wollte, habe ich mich an einem neuen Rezept versucht, und der Erfolg war bombastisch: Echte Fudge-Brownies, saftig und matschig und saulecker:


- ZUTATEN -

Eigentlich ist dies ein amerikanisches Rezept (daher wohl auch so lecker), und in den Staaten messen bzw. wiegt man bekanntlich in Cups. Da die wenigsten wohl so ein Maß zur Hand haben, gebe ich einfach zusätzlich mal bekannt, in was für Einheiten ich dies umgerechnet habe:


1 ¾cps (ca. 200g) Mehl
½ tsp (ca. 1/2 TL Salz)
225g Butter
2 cps (ca. 450g) Zucker
¼ cps (ca. 60ml) gekochter Kaffee
300g Zartbitter-Schokolade
60g ungesüßte Schokolade
1 Tüte Vanillinzucker
4 große Eier
2 cps grob gehackte Walnüsse


- ZUBEREITUNG -

1. Zuerst die üblichen Vorbereitungen: Ofen vorheizen (180 Grad bei Ober- und Unterhitze) und die Browniesform ordentlich einfetten. Wer keine Browniesform zur Verfügung hat, kann mit einem Stück Alufolie das Backblech auf eine Größe von etwa 20 x 30 cm verkleinern.

2. Nun werden Mehl und Salz vermischt. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter und den Zucker zusammen mit dem Vanillezucker schmelzen lassen, die Butter - wahlweise kann auch zum Backen geeignete Margarine verwendet werden - dazu vorher am besten in kleine Stücke schneiden. Ist das ganze flüssig, den Kaffee dazu geben. Aufkochen lassen.

3. Jetzt den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade dazu geben. Auch diese wird am besten in kleine Stückchen gebrochen. So lange unterrühren, bis eine einheitliche Masse entstanden ist.

4. Nachdem die Masse ein wenig abgekühlt ist, die Eier (komplett!) unterziehen. Nun werden auch das vorbereitete Mehl und Salz hinzugegeben. Wer möchte, der kann auch noch grob gehackte Walnüsse in die Masse hauen. Das schmeckt unserer Meinung nach besonders gut, ist aber sicher Geschmackssache.

5. Masse in die Form füllen und mit einem Teigschaber oder ähnlichem glatt streichen. Für etwa 20 Minuten in den Ofen schieben. Wichtig: Richtig trocken soll die Masse nicht werden, es handelt sich ja um echte Fudge Brownies. Insofern ruhig zeitig aus dem Ofen nehmen!


- SERVIEREN -

Nachdem die Masse fertig gebacken ist, einfach in kleine Rechtecke schneiden. Und zwar in wirklich kleine - die Brownies sind nämlich ausgesprochen gehaltvoll und sättigend. Ganz nach Belieben können die Brownies nun pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Topping versehen serviert werden. Auch hier noch einmal die Warnung: Ein Brownie allein macht ziemlich satt. Mit einem Topping wird er schnell zu mächtig.


- GESCHMACK -

Leeecker! Selbst meine Freundin, die gerade bei Brownies schnell etwas zu meckern hat, ist mehr als zufrieden. Die Brownies sind sehr schokoladig, natürlich ziemlich süß, und haben eine ganz tolle, fudgige Konsistenz.


- FAZIT -

Für jeden Brownie-Liebhaber ein Muss, für alle anderen ein Geheimtipp. Bei uns kommen sie jetzt öfter auf den Tisch.



TIPP: Ungesüßte Schokolade findet man am ehesten im Reformhaus. Wer nicht fündig wird, kann stattdessen auch richtiges Kakaopulver (also keine Trink-Schokolade) nehmen. Das gibt es in jedem besser sortierten Supermarkt.