Liebe Freunde und Leser,
heute möchte ich mich einmal an einem kleinen, aber deswegen hoffentlich nicht weniger feinen Bericht versuchen. Thema soll ein Küchenutensil sein, dass ich letzten Herbst entdeckt habe und das mich bis jetzt wirklich überzeugt hat.

Wie manche von euch wissen, koche ich sehr gerne, auch gerne aufwändig und kreativ. Und wie manche von euch schon zu hören bekamen, halte ich dabei gar nichts von irgendwelchen Fix-Tütchen. Geschmack bringe ich an die Gerichte, indem ich mit Salz und Pfeffer aus der Mühle, diversen Gewürzen (keine Gewürzmischungen) und Kräutern arbeite.
Nun hat man ja Kräuter nicht immer frisch im Haus, vor allem nicht im Winter. Bei manchen wie zum Beispiel Oregano, Thymian oder Rosmarin ist das nicht so tragisch, da nimmt man dann eben getrocknete von guter Qualität (an dieser Stelle verweise ich gerne noch einmal an Kräuter-Mieke, der wirklich sehr gute Ware vertreibt).
Bei anderen wie Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum ist das schon eher ein Problem: auch diese gibt es zwar getrocknet, aber das Zeug schmeckt dann halt nach fast nichts mehr. Außerdem sieht es nicht so toll aus, wenn man getrockneten Schnittlauch zum Beispiel über den Kartoffelsalat streut. Diese Sorten haben ich also immer frisch gekauft und den Rest, den ich nicht sofort brauchte geschnippelt und in Döschen eingefroren.

Doch auch diese Methode hat ihre Nachteile, mal davon abgesehen, dass sie aufwändig ist: oft bekommt man die Kräuter nicht mehr streufähig aus der Gefrierdose, sondern nur in mit Eiskristallen durchzogenen Klumpen. Für Dekozwecke nicht gerade geeignet, geschmacklich nicht mehr besonders intensiv.
Hilfe für dieses zwar nicht existenziell wichtige, aber im Hinterkopf der Köchin immer vorhandene Problem nahte nun vom


WASCHBÄR
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Auch wenn wir auf dem Land leben und sich durchaus Waschbären im Wald verstecken handelt es sich hier um keinen echten, sondern um einen Versender umweltfreundlicher und praktischer Produkte. In dessen Katalog entdeckte ich die "Kräutermühle Frosty", die mich neugierig machte. Obwohl mich der relativ hohe Preis von 19,95 Euro etwas abschreckte, überzeugte mich letztendlich doch die Beschreibung:

"Innovation für frische Kräuter - Einfrieren und mahlen in einer Dose
Jederzeit frische Kräuter auf Vorrat - im Handumdrehen, in der gewünschten Menge und mit dem vollen Aroma! Unsere Kräutermühle "Frosty" zerkleinert Kräuter im Nu. So leicht wie eine Pfeffermühle zu bedienen. Frische Kräuter (bis 50 g) waschen und hinein geben - danach stellen Sie die Mühle in den Froster. Bei Bedarf mahlen Sie die Kräuter direkt über Ihre Salate, Vorspeisen, Pasta etc. Sie sparen Arbeit und gewinnen Aroma. Denn die Kräuter müssen vorher nicht geschnippelt werden und kommen nicht als gefrorener, verwässerter Klumpen aus der Kälte."

BESTELLT UND AUSPROBIERT
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Als das Paket ankam, hatte ich gerade mal wieder einen Topf Basilikum gekauft. Frisches Basilikum brauche ich für Salat "Caprese" (Tomate-Mozzarella), den es aber nicht sooo häufig bei uns gibt. Und egal was ich mache, immer wenn ich dann mal wieder Caprese machen will, ist das Basilikum auf dem Fensterbrett trotz liebevoller Pflege verwelkt. Nun war der Rest des Basilikums das ideale Opfer für den ersten Versuch mit Frosty.

Ich zupfte alle Blättchen ab, wusch sie und tupfte sie gut trocken. Dann baute ich die Mühle mit Hilfe der Anleitung auseinander. Geht im Prinzip ganz einfach:
An den Seiten auf die markierten Punkte drücken, alles auseinander ziehen. Die Schraube mit den zwei Platten (Mahlplatte und glatte Platte/Druckplatte) heraus nehmen, die Druckplatte abschrauben. Die Kräuter unzerkleinert einfüllen, Druckplatte wieder aufschrauben, alles wieder zusammenstecken - fertig und ab damit ins Gefrierfach.
Ein bisschen skeptisch war ich schon, ist doch an der Mahlplatte nichts scharf oder aus Metall. Lediglich - oh Gott, wie erklärt man das? - kleine rechteckige Erhebungen an den Löcherkanten reiben die Kräuter. Und das soll funktionieren?

TUT ES
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Man muss die Kräuter erst mal gut durchfrieren lassen. Bei meinem Basilikum war das nun wirklich der Fall, weil ich erst vor ein paar Tagen mal wieder einen Caprese-Salat gemacht habe. Sehr gespannt dekorierte ich die Tomaten und den Käse auf einen Teller (etwas abweichend von Originalrezept auch noch Gurkenscheiben), tröpfelte Olivenöl und Crema di Balsamico darüber, holte "Frosty" aus ihrem kalten Verlies, nahm die Bodenabdeckung ab und drehte die Mühle genau wie bei einer Pfeffermühle über dem Salat.
Was soll ich sagen: wunderbar locker fielen nicht zu große und nicht zu kleine Basilikumstückchen auf das kulinarische Werk. Mit Frosty sind die Kräuter wirklich fein dosierbar.

Das Auge isst mit - aber was sagte der Gaumen? Der sagte beim anschließenden Verzehr: Perfekter Basilikum-Geschmack! Wie frisch!

ICH WILL MEHR
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Das Frühjahr naht und somit auch wieder die frischen Kräuter in meinem Garten, darunter Petersilie und Schnittlauch, die ich dann wieder in Hülle und Fülle verwenden kann. Dennoch kaufe ich mir nun mit Sicherheit noch zwei weitere Frostys für genau diese Kräuter.

Denn erstens habe ich hin und wieder auch einen Überschuss, den ich nicht verkommen lassen will und zweitens wird es auch wieder mal Herbst. Mit 50 Gramm bekommt man viel an Kräutern in den Behälter, so dass ich einiges mehr retten kann, was früher eben auf dem Kompost landete.
Vorteilhaft ist dabei, dass ich noch genau zwei Mühlen möchte: der Preis wurde nämlich seither angehoben, bei Waschbär kostet "Frosty" nämlich nun 24,95 Euro. Kauft man allerdings zwei, bleibt es bei 19,95Euro pro Stück.

Toll finde ich auch, dass es die Mühle nicht mehr wie vor einem halben Jahr nur in hellgrün gibt, sondern auch in dunkelgrün und gelb. So kann ich jeder Sorte eine eigene Farbe zuweisen und muß nicht lange im Gefrierfach nach der richtigen suchen.
Ist die Mühle übrigens wieder leer, nimmt man sie einfach auseinander und stellt alle Teile in die Spülmaschine. Da sie komplett aus Kunststoff ist, muß man auch nichts beachten, zum Beispiel dass man Messer nur per Hand spülen soll.

Tja, mehr gibt es dazu nicht zu sagen, außer dass ich mit 5 Sternen eine absolute Kaufempfehlung ausspreche und jetzt kochen gehe - ich hab doch glatt Hunger bekommen beim Schreiben ;-)
Liebe Grüße
Eure Kerry