Die Krups Joghurette kauften wir uns bereits 1995.
Sie kommt leider nur sporadisch zum Einsatz, weil
gekaufter Joghurt schneller am Start ist. Trotzdem
überwiegt alle Jahre wieder die Freude an was
Selbstgemachtem.

Der Kauf wurde damals gut überlegt und war das Ergebnis
einer gründlichen Recherche.

Die Nachteile der damaligen Mitbewerber waren:
Keine integrierte Zeitschaltuhr, klobige Gehäuseform,
Plastikbecher mit wackeligen Deckeln und fehlender Markenname
bzw. Hersteller, die auch in anderen Sparten schlechte Produkte platzierten.
Ein Gerät brütete den Joghurt gar im Ganzen aus, sodass
hinterher umgefüllt werden musste :-(
So war denn das teuerste Gerät (ich erinnere mich an 119,-DM)
auch das beste und unseren Vorstellungen entsprechendste:
Formschön, weiß mit Acrylhaube, Zeitschaltuhr, Thermostat
und Einzelbehälter aus Glas. Eine Restlaufzeit wird nicht angezeigt.
Zudem gab es eine gut verständliche, deutsche Anleitung,
ein Thermometer und ein Tütchen Startkultur dazu.

Ein Punkt gefiel mir garnicht, war mir aber vor dem Kauf bewusst;
daher hatte ich auch sofort die Lösung parat:
Die Abdeckhaube aus Acryl hat stark abgerundete Kanten,
was eine Einhandbedienung völlig ausschließt.
So besorgte ich mir zeitgleich für ca. 1,-DM im Baumarkt
einen weißen Griff für Schranktüren, bohrte zwei Löcher in die
Haube und schraubte ihn dort an. Hier das Ergebnis:

http://bilder-speicher.de/Marv5088.gratis-foto-ho sting-page.html


Über eine Mailbox kommunizierte ich mit einer ebenfalls
begeisterten Joghurtbereiterin. Im Laufe der Zeit
verfeinerten wir das in der Anleitung beschriebene Verfahren
etwas, welches ich hier wiedergeben möchte:

Die einfachere Methode der Joghurtbereitung ist die Impfung
der Milch mit einem Joghurt. Besagtes "Startpulver", also
Joghurtkultur in Pulverform ergibt nach unseren Erfahrungen
einen recht sauren Joghurt.
Milch und Joghurt sollten den gleichen Fettgehalt haben;
1,5% ergibt einen "dünneren" und säuerlicheren Joghurt
wie eine Ausgangsbasis mit 3,5%. "Extra Mild" Joghurt bringt
fast keine Säure ins Endprodukt, aber die Geschmäcker und
Anwendungen sind ja verschieden.

So gelingt's :
Joghurette einschalten zum "Vorglühen" und auf "8" (Stunden) stellen.
Einen Liter Milch und einen Becher Joghurt gut vermixen
und bei sanfter Hitzezufuhr auf 43°C erwärmen; dabei mit
dem Thermometer ständig umrühren, damit sich keine stellen-
weise Überhitzung einstellt. Nach erreichen der Endtemperatur
die Flüssigkeit in die sechs Gläser füllen, diese verschließen
und auf die Joghurette stellen. Abdeckhaube schließen.
Nach dem Beenden der voreingestellten Brutzeit sollten
die Gläschen möglichst zeitnah in den Kühlschrank gestellt
werden, damit eine Unterbrechung in der Vermehrung der Kultur eintritt.
Je nach Ergebnis kann die voreingestellte Zeit variiert werden.
Geschmacks- und Konsistenzunterschiede erreicht man beim Anrühren
der Grundsubstanzen mittels Zugabe von etwas Traubenzucker
(Süße UND Futter für die Bakterien!), Milchpulver ("fettet" an) oder Gelantine ("stichfest").
Auch Vanille bringt interessante Ergebnisse.

Wichtig für das Gelingen ist eine einwandfreie Hygiene aller
Zutaten, Geräte und Mitwirkenden Personen, da Milcherzeugnisse
empfindlich reagieren.

Tip(p): Mit einem zweiten Satz Gläser (können auch gespülte
Einweg-Gläser mit Deckel sein)
läuft die Produktion bereits wieder, wenn die erste Charge noch im Kühlschrank steht.
Als Startkultur kann ein Joghurt der letzten Generation
genommen werden.
Wird das Ergebnis zu mild oder nicht fest genug, wechselt man zu einem gekauften Joghurt mit frischer
"Power".

Ich würde mich freuen, euch nun Appetit auf frischen, selbstgemachten Joghurt gemacht zu haben.
Bei e*ay sehe ich heute sieben Joghuretten, die für einen Euro
nicht beboten sind, teilweise in OVP !
Wer will, sollte jetzt zugreifen :-)
Fragen und Anregungen nehme ich stets erfreut per Mail entgegen.

PS: Ein Hinweis für die Bewerter - Dies ist mein erster geschriebener Beitrag, nachdem ich schon viele gelesen habe.