Kürzlich berichtete ich über unser Weihnachtsmenü 2010. Am ersten Feiertag gab es als Nachtisch Mousse. Bereits geschrieben habe ich zum Mousse au Chocolat. Wie erwähnt, hatten wir beide aber verschiedene Mousse-Sorten. Ich hatte nämlich...

OOOOOOOOOO Rotwein-Mousse OOOOOOOOOO

Was das ist, muss ich wohl nicht groß erklären. Mousse erfreut sich seit Jahren wachsender Beliebtheit, so dass es mittlerweile wohl jeder mal probiert hat.

OOO (Haus-)Marke OOO
Rewe

OOO Inhalt eines Bechers OOO
75 g

OOO Zutaten OOO
Vollmilch
Rotwein 16 %
Schlagsahne 10 %
Zucker,
Glucose-Fructose-Sirup,
pflanzliches Fett (gehärtet),
Kakaopulver,
Speisegelatine,
Emulgator E 471,
Säuerungsmittel Citronensäure,
Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl,
Aroma,
Farbstoffe (echtes Karmin, Brillantblau),
Stickstoff

OOO Nährwertangaben OOO

Der Becher lockt erst einmal mit dem Aufdruck "Hergestellt mit frischer Sahne" zum Kauf.

Bei Verzehr des Inhalts dieses Bechers nimmt man 114 kcal zu sich.

Die 75 g Mousse enthalten:
2,1 g Eiweiß
13,5 g Kohlenhydrate (davon 12,8 g Zucker)
5,7 g Fett (davon 4,3 g gesättigte Fettsäuren)

+++ Meine Erfahrungen / Meine Meinung +++

OOO Wo gekauft? OOO
Rewe

OOO Wie viel bezahlt? OOO
Ich glaube, das waren 0,39 EUR, kann es aber nicht mit 100%iger Sicherheit sagen.

OOO Der Verzehr OOO

Der Kaloriengehalt ist für ein Dessert durchaus akzeptabel.
Wenn man sich aber mal die Mühe macht, aufzurechnen, was man pro Tag so an Eiweißen und Fetten zu sich nimmt, da läuft in der Bilanz ganz schön was auf. Und der viele Zucker hier... Gesund ist das nicht!

Von der Farbe her erinnert es intensiv an Rotwein. Ich vermute, dass es bei einem Anteil von 16 % Rotwein aber nicht wirklich so aussehen würde. Hier ist wohl kräftig mit Farbe nachgeholfen worden. Patentblau hatte ich kürzlich in der Götterspeise. Hier und heute ist nun - neben echtem Karmin - Brillantblau zugefügt. Ob das alles gut verträglich ist??? Ich muss dann noch mal schauen, was es damit auf sich hat.

Von der Konsistenz her ist es schön fluffig. So wie es im Laden war, so ist es auch bei Tisch noch, d.h. es hat eine "transportfähige" Konsistenz, da ist nichts zusammengefallen im Becher oder so (mit anderen Desserts habe ich da schon ganz andere Erfahrungen gemacht). Also müssen hier genügend Stabilisatoren in der Masse sein.

Der Geschmack ist für mich sehr angenehm. Aber ich weiß, dass es nicht jedermanns Sache ist. Also ER mag es zum Beispiel überhaupt nicht.

Wenn ich mir aber die Liste der Inhaltsstoffe anschaue, dann zweifle ich, ob ich es tatsächlich wieder kaufen werde.

*** Glucose-Fructose-Sirup ***
Hierzu befragte ich Wikipedia und erfuhr:
"Maissirup, bei deutschen Lebensmitteln auf der Zutatenliste ab einem Gehalt von 5 % Fructose als Glucose-Fructose-Sirup deklariert, ist ein Zuckerkonzentrat, das enzymatisch aus Stärke von Mais hergestellt wird."
Naja, klingt jetzt doch eher unbedenklich, wenngleich ich im Internet auch folgende Information fand:
"Wissenschaftler vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke haben in einer Studie im Jahr 2005 herausgefunden, dass die Aufnahme von Fructose (Fruchtzucker) die Körperfett- und Gewichtszunahme bei Mäusen deutlich steigert. Damit liefern die Forscher neue Daten, die einen Zusammenhang zwischen dem weltweit angestiegenen Fructosekonsum und der stetig steigenden Zahl übergewichtiger Menschen möglich machen."

*** pflanzliches Fett, gehärtet ***
In der Weiterbildung habe ich gelernt, dass gehärtete Fette nicht gut sind, denn bei der Fetthärtung entstehen Transfettsäuren. Diese sollen den Gehalt vom "bösen" LDL-Cholesterin erhöhen. Das ein zu hoher Cholesterinspiegel nicht gut ist, dürfte hinlänglich bekannt sein.

*** Emulgator E 471 ***
Eine Höchstmenge pro Tag ist nicht festgelegt. Scheint also nach derzeitigen wissenschaftlichen Erkenntnissen doch belanglos zu sein.

*** Aroma ***
Dazu haben wir wohl alle (?) inzwischen genügend Fernsehbeiträge gesehen, so dass ich mich dazu sicher gar nicht mehr äußern muss.
Nicht immer erfreulich, was da ans Tageslicht kam.

*** echtes Karmin ***
Unter www.familienbande24.de fand ich folgende Publikation:
"Echtes Karmin wird aus den befruchteten, getrockneten Weibchen der Scharlach-Schildlaus (Coccus cacti) gewonnen, die auf einer bestimmten Kaktusart vor allem in Mexiko und Peru leben. Durch Extraktion kann der Farbstoff Karminsäure aus der Laus isoliert werden. Wird Karminsäure mit Aluminiumsalzen gefällt, entsteht Karmin. ... Das Echte Karmin ist unter den Lebensmittelzusatzstoffen der einzige Farbstoff tierischer Herkunft" und weiter "Karmin gilt als unbedenklich. Allerdings kann der Stoff allergieauslösend wirken und ist damit für Allergiker, besonders für Personen mit allergischen Reaktionen auf Acetylsalicylsäure und Asthmatiker, problematisch."
Empfohlene maximale Tagesdosis (AID): Bis zu 5 mg/kg Körpergewicht.

*** Brillantblau ***
Bei www.wikipedia.org las ich hierzu:
"Brillantblau FCF ist ein synthetischer Farbstoff.
Ist wasserlöslich und wird normalerweise vom Körper rasch wieder ausgeschieden.
Brillantblau FCF gilt als unbedenklich.
Als ADI-Wert wurden 0,1 mg/kg Körpergewicht festgesetzt."

*** Stickstoff ***
Klingt nicht gesund, ist aber absolut unbedenklich, wie ich durch meine Recherchen bei www.zusatzstoffe-online.de erfahren habe.
"Stickstoff wird durch Destillation aus verflüssigter Luft gewonnen.
Stickstoff ist für ausnahmslos alle Lebensmittel ohne Höchstmengenbeschränkung zugelassen."
Und ergänzend dazu bei Wikipedia:
"Als Gas zum Aufschlagen von Sahne u.ä. ist es als Lebensmittelzusatzstoff E 941zugelassen."

Fazit:
Scheinbar nicht wirklich Schlimmes drin. Wenn man es in Maßen und nicht in Massen ist, stellt es wahrscheinlich kein Problem dar.