Ich möchte meine Erfahrungen zu dem Dampfgarer XXX weitergeben. Habe das Gerät seit ca. 4 Monaten und habe fleißig die zahlreichen Funktionen ausprobiert und bin von den Ergebnissen begeistert. Aber alles der Reihe nach. Über die reinen Ofen-Funktionen hinaus biete der Kombidampfgarer auch die Möglichkeit, Speisen mit Wasserdampf zuzubereiten. Auf der einen Seite eine schonenden und damit auch gesunde, aber auch eine sehr schmackhafte Art Lebensmittel zu garen. Zunächst mal die reinen groben Daten:


*** Lieferumfang und Ausstattung ***
- Energie-Effizienzklasse: A (der Umwelt zuliebe)
- Tolles Design mit Klartext-Display und LED-Leuchtstreifen
- Reinigungsfreundliche Backofentür mit Vollglasscheibe, die man zum Reinigen auch aushängen kann
- KÜHL-FRONT immer <50°C, selbst bei längerem Betrieb auf Maximaltemperatur kann man die Scheibe gefahrenlos berühren. Im Hinblick auf Kindersicherheit ein absolutes Plus
- Antifingerprint-Edelstahl Beschichtung, die in der Praxis super funktioniert. Keine störenden Fingerabdrücke
- Fleischsonde, die im Inneren des Backofens per Kabel angeschlossen wird
- Kühlgebläse zum schnellen Runterkühlen des Garraums. Über das Gebläse wird auch Wasserdampf schnell nach aussen befördert
- 1, 5 m Anschlusskabel mit Stecker
- Mitgeliefertes Zubehör: Back-, Brat- und Grillrost, emailliertes Backblech, Fettfilter, Runder Reinigungsschwamm, um das im Verdampfer zurückgebliebene Wasser aufzusaugen
- Anschlusswert: 3,5 kW W für Anschluss an 230/240 Volt


*** Die Funktionen und die Handhabung ***
Es stehen erstmal alle herkömmlichen Ofenfunktionen wie Umluft, Heißluftgrillen, Ober- und/oder Unterhitze zur Verfügung. Neben den herkömmlichen Funktionen bietet der Herd auch ein reine Dampfgar-Programme wie z.B. Bio-Dampfgaren. Hier werden Speisen durch Wasserdampf schonend gegart. Dazu muss zunächst Wasser in eine Auszugschublade an der Gerätefront eingefüllt werden. Das Wasser gelangt in eine Verdampferschale am Boden des Herdes und wird da verdampft. Dabei wird der komplette Garraum mit heißem Wasserdampf gefüllt. Daneben gibt es einige Kombiprogramme, die die herkömmlichen Ofenfunktionen mit der Dampfgarfunktion verbinden. So kann man z.B. im Modus Intervall-Dampfgaren wunderbare Braten zubereiten, die innen saftig sind und außen eine knusprige Kruste haben. Die Kombination der Funktionen ist auch das größte plus des Gerätes. Herkömmliche Öfen und teilweise auch recht günstig zu bekommende Dampfgarer beherrschen je eine Disziplin. Gerade die Kombination bietet aber interessante Möglichkeiten. Die Front des Ofens wird übrigens aufgrund wirksamer termischer Entkopplung nicht heiß. Ein wichtiger Sicherheitsaspekt, wenn z.B. auch Kinder im Haushalt wohnen. Praktisch ist auch das Tellerwärmprogramm, dass die Teller auf eine Wunsch-Temperatur vorheizt.

Um die guten Ergebnisse auch sicherer erreichen zu können, bietet der Juno zahlreiche Unterstützungen. Im Lieferumfang ist z.B. eine Fleischsonde enthalten, mit der z.B. Braten auf den Punkt gelingen. Die Fleischsonde wird so in den Braten gesteckt, dass sich die Spitze im Fleischkern befindet. Über ein Kabel wird die Kerntemperatur an den Ofen übermittelt, der letztlich damit sein Garprogramm steuert. So kann das Fleisch exakt auf die gewünschte Art zubereitet werden (englisch, medium, durch). Bei Erreichend er gewünschten Kerntemperatur schaltet der Ofen automatisch ab. Neben der Fleischsondenautomatik bietet der Ofen auch eine Gewichtsautomatik, bei der das Programmende über das Gewicht des Gargutes kalkuliert wird. Auch das klappt in der Praxis sehr gut. Umfangreiche Programme für verschiedene Rezepte stehen im Ofenmenü selbst zur Verfügung. Von Pizza angefangen über Pommes bis zum Kuchen ist hier alles abgedeckt. In Verbindung mit dem beigelegten Rezeptbuch gelingen die Gerichte immer sehr gut und ohne großen Aufwand. Der Ofen fährt dabei das vordefinierte Garprofil und meldet sich, wenn er fertig ist. Dabei kann man natürlich aber auch manuell eingreifen. Im Rezeptbuch selbst findet man viele Tips und Hinweise zu verschiedensten Lebensmitteln, die dafür jeweils geeignete Ofenfunktion und über die entsprechenden Zeiten und Wassermengen. Wenn man langsam "sattelfest" in der Zubereitung seiner Gerichte ist, bietet der Ofen fast unbeschränkten Raum für das Experimentieren. Alles in allem ein Garant für viel Spaß beim Kochen und tolle Ergebnisse.
Der Ofen bietet neben der reinen Speisenzubereitung auch ein Reinigungsprogramm, dass in der Praxis gut funktioniert. Über verdampfendes Wasser, dass mit Essig vermengt wird, kann Schmutz im Ofeninnenraum gut angeweicht und später bequem weggewischt werden. Nach jedem Einsatz des Dampfgarers muss das in der Verdampferschale verbliebene Wasser mit einem saugfähigen Ringschwamm (im Lieferumfang) gereinigt werden. Hin und wieder muss er auch entkalkt werden. Eine genaue Anleitung findet sich in der Bedienungsanleitung. Die Garprogramme sorgen dafür, dass gegen Ende des Programms der Wasserdampf über einen Lüfter durch die Frontblende nach aussen transportiert wird. Außer in der Wasserschale findet sich also nach Programmende kein Wasser mehr im Ofeninnenraum.


*** Rund ums Dampfgaren ***
Dampfgaren bringt für bestimmte Lebensmittel einige Vorteile in der Zubereitung. Heißer Wasserdampf umströmt das Gargut gleichmäßig und erhitzt es (vitamin-)schonend, da die Zellstrukturen erhalten bleiben.. Die Speisen werden nicht verwässert, ausgelaugt oder ausgetrocknet, sondern behalten die natürlichen Aromen und Vitamine. Man kann sparsamer mit Gewürzen umgehen und den Eigengeschmack der Speisen genießen. Die Farbe der Lebensmittel werden sogar noch verstärkt. Dabei kondensiert der Wasserdampf an den Speisen und es findet kein Austausch von z.B. Geruchsstoffen statt. So kann man im Ofen verschiedenste Gerichte wie Fisch und Gemüse auf einmal garen, ohne dass es zu einer Geruchs- oder Geschmacksübertragung kommt. So kann man auch komplette Menüs inkl. Nachtisch in einem Durchgang zubereiten. Entsprechende Rezepte finden sich im mitgelieferten Rezeptbuch. Erfunden haben es wohl die alten Chinesen.


*** Optik und Qualität ***
...ist sehr edel. Gerade bei offenen Küchen wird das Design der Geräte immer wichtiger. Durch die Edelstahlfront und das dunkle Glas wirkt der Ofen recht hochwertig. Außer dem Zugknopf für die Einfüllschublade sind an der Front keine Bedienknöpfe zu sehen. Der Zugknopf ist auch aus Edelstahl, jedoch nicht sehr robust mit der Schublade verbunden. Er kann bei leichter Drehung ausklippsen, aber ohne Probleme wieder befestigt werden. Die Bedienung funktioniert gut und zuverlässig über Sensorfelder. Ein rotes, zentrales Display führt durch die Menüs. Die Gliederung der Menüs ist recht übersichtlich. Der Kontrast des Displays kann verändert werden. Im Standby-Modus zeigt es die Uhrzeit an. Die Edelstahlfront ist mit einer NoTouch-Beschichtung versehen. Häßliche Fingerabdrücke auf dem Edelstahl werden so weitgehend vermieden. Damit ist das Gerät auch außen recht reinigungsfreundlich. Bei Betrieb des Ofens leuchtet ein heller LED-Streifen auf der Blende. Ein schöner optischer Effekt.

Die Verarbeitung des Ofens, außer die Fixierung der Einfüllschublade (siehe oben), ist meiner Meinung nach sehr gut. Von der abnehmbaren Fixierung der Einschubfächer angefangen, über die Einschübe und die Edelstahlfront bis hin zur Wertigkeit des übrigen Zubehörs empfinde ich das Gebotene zu diesem Preis als angemessen und gut. Einzig die Einfüllschublade für das Wasser ist etwas fummelig und labil geraten.


*** Preis ***
Preislich ist das Gerät ab ca. 1300 Euro bei einigen Internethändlern zu erstehen. Verglichen mit herkömmlichen Backofen sicher eine Hausnummer. Wer aber an den Möglichkeiten eines solchen Dampfgarers interessiert ist und diese aktiv nutzen will, ist sicher mit dieser Investition zufrieden. Es gibt auch ein kleineres 38 cm-Gerät, zu dem ich allerdings nicht viel sagen kann. Was die Unterhaltskosten angeht kann man sagen, dass das Gerät die Effizienzklasse A hat und damit vergleichsweise energieschonend betrieben werden kann.