Jedes Wochenende durchstöbere ich die Werbung, besonders auch die LIDL-Werbung. Es gibt einige Artikel, die ich regelmäßig jedes Jahr bei dieser Gelegenheit erwerbe. Dazu gehört ein ganz bestimmter Riusotto-Reis und unsere Salsa Balsamica. Die gibt es immer während der italienischen Wochen und dann bevorrate ich mich damit.
Salsa kann man also nicht nur tanzen, sondern auch essen?

Balsamico kennt jeder, aber ...
wusstet Ihr, dass der Begriff "Balsamico" nicht geschützt ist und von jedem Essig-Hersteller verwendet werden kann? Oder wie wichtig bei der Herstellung von gutem und sehr teurem Balsamico eine Essigmutter ist, oder das eine kleine Menge fertigen Balsamicos zurückbehalten wird um sie dem neu angesetzten zuzufügen?
Und was sagt Wikipedia zum Balsamico?
Aceto balsamico oder Balsamessig ist ein Essig aus der italienischen Provinz Modena bzw. der Region Emilia-Romagna. Er zeichnet sich durch eine dunkelbraune Farbe und einen süßsauren Geschmack aus.
Er wird ohne Balsampflanzen hergestellt, der Name verweist auf den salbenartigen (ungewöhnlich dicke Konsistenz und Wohlgeruch) Charakter dieses Essigs.
http://de.wikipedia.org/wiki/Balsamico


((¯``**~.Hersteller.

Auf der Flasche prangt, verschönert mit einem kleinen Stillleben, der Name:
La Dolce Vita. Früher stand hier aber mal Fattoria Fonte Pura.
Auf der Rückseite steht:
Hergestellt in Italien von La Collina Toscana Viale Europa 3, 52018 Castel San Niccolò Italy - also ein italienisches Produkt.


((¯``**~.Firma und Produktpalette.

Zu der Firma kann ich leider nichts sagen, vertrieben wird sie bei Lidl, aber nicht im Standardprogramm, sondern immer während der italienischen Wochen.
Es gibt sie in folgenden Sorten:
* ARANCIA
* LIMONE
* CLASSICA


((¯``**~.Preis und Anschaffung.

Gekauft habe ich sie wie schon erwähnt letzte Woche bei LIDL für 2,49 Euro bei einem Inhalt von 250ml.
Das ist sicherlich nicht unbedingt ein Schnäppchen, aber sie ist sehr ergiebig, es rechnet sich trotzdem.


((¯``**~.Verpackung und Beschriftung.

Die 250ml "Essigsauce mit Balsamessig aus Modena und konzentrierter Traubenmost" befindet sich in einer recht unscheinbaren, milchigen Plasteflasche Der Klappdeckel verbirgt eine verkleinerte Öffnung, die das Portionieren sehr erleichtert. Beim Kauf ist er noch durch eine schwarze Manschette geschützt.
Die Etiketten sind überwiegend in schwarz gehalten, im oberen Drittel sehr kontrastreich orange - passend zur Sorte, akzentuiert. Ein sehr geschmackvolle Abbildung zeigt ganze und aufgeschnittene Zitronen und dunklen Balsamico-Essig, der sich förmlich über die Früchte ergießt. Alles in allem ein gelungenes Design, nur die Plasteflasche wirkt etwas billig, eine Glasflasche würde mir noch besser gefallen!.


((¯``**~.Zutaten.

55% Balsamessig (Weinessig, konzentrierter Traubenmost, Farbstoff: Ammonsulfit - Zuckerkulör, Antioxidationsmittel: Schwefeldioxid)
39,5% konzentrierter Traubenmost
2,5% Zitronensaftkonzentrat
3% modifizierte Stärke


((¯``**~.Nährwertangaben.

100ml enthalten durchschnittlich:
Brennwert 583 kJ- 137 kcal
Eiweiß 0,79g
Kohlenhydrate 31,43g
Fett 0,95g


((¯``**~.Aussehen und Geruch.

Es handelt sich um eine dunkelbraune, sehr zähflüssige Sauce, die den typischen, aromatischen Balsamico-Geruch mit einer ganz leichten Zitrusnote verströmt.


((¯``**~.Haltbarkeit.

Trocken lagern und vor Wärme schützen
Meine ist laut Aufdruck bis 31.03.2014 haltbar - also mit 2 Jahren recht lange.


((¯``**~.Serviervorschläge.

Laut Angabe auf dem Fläschchen eignet sich die Essigsauce je nach Geschmack zu Fleisch, Fisch, Käse, Salat, Obstsalat, Eis, Desserts, Erdbeeren und sonstigem Obst.
Vorschlag:
Seebrasse herzhaft gedünstet dazu Essigsauce Zitrone:
Geschnittene Zwiebeln in Olivenöl, Pfeffer und Salz anbräunen und die mehlbedeckte Seebrasse darin gar dünsten. Die fertig gedünstete Seebrasse auf einem Teller anrichten, mit Essigsauce Zitrone beträufeln und mit geriebenen Zitronenschalen garnieren.


((¯``**~.Genuss und Geschmack.

Die Verwandtschaft mit dem bekannten und beliebten Balsamico kann diese Sauce natürlich nicht leugnen. Wer also keinen Balsamico mag, sollte auch hiervon die Finger lassen. Ansonsten gefällt mir diese Zubereitung besser als der pure Balsamcio, weil der Geschmack weicher und nicht so intensiv nach Essig ist. Außerdem kommt auch noch die fruchtige Komponente, die Zitrone dazu, im Ganzen etwas süßer und harmonischer, auch wenn diese Sorte etwas weniger fruchtig ist als die Arancia.!
Zusammengefasst hat man hier das komplette Gegenspiel vom konservativen Sauer des Balsamico-Essigs und einer leichten verführerischen Süße auf der Zunge. Sehr elegant, sehr eigen und unglaublich lecker! Und vor allem sofort einsatzbereit, denn ich könnte das natürlich mit Balsamcio auch selber mischen.
Ich nutze sie zuallererst für die Zubereitung von gemischten Salat. Angerührt mit etwas Öl und je nach Geschmack Sahne (Vorsicht vor dem Gerinnen, zügig unterrühren), Creme fraiche, Senf, diverse Kräuter, Knoblauch oder/und Wasser oder natürlich auch pur ergibt es eine prima Salatsauce. Die fruchtige Note kommt leicht zum Tragen, durch Zugabe von Zitronensaft könnte man sie auch noch verstärken (aber eigentlich unnötig)! Also meine Familie schwört darauf. Wir mochten das klassische Dressing mit Zitrone/Essig und Öl nie besonders.
Ich habe viel mit Sahne und Creme fraiche und selten auch Balsamico gemixt. Diese Salsa Balsamica gehört zu meinem Standardrepertoire und ist immer schnell angerührt!
Meiner bisherigen Erfahrung taugt sie für alle Arten von frischem Salat und zum Abschmecken von Saucen allgemein!
Mittlerweile benutzt mein Mann sie für fast alles: ob auf Fisch, Fleisch oder Wurst, er hat das kleine Fläschchen ständig am Wickel. Besonders raffiniert schmeckt die Sauce auf Käse oder auf Obst - lecker und mal was ganz anderes und man kann die Menge wunderbar portionieren und braucht für den Geschmack nur eine kleine Menge, somit relativiert sich auch der Preis!
Durch die Kombination mit dem Zitronensaft passt sie natürlich auch ganz besonders für fast alle Arten von Fisch.
Geheimtipp: Versucht mal das Beizen mit der genannten Essigsauce, ob Fisch oder Fleisch, vielleicht sogar für ein Carpaccio - unwiderstehlich und mal was anderes!
Perfekt eignet sie sich auch zum Ausdekorieren angerichteter Gerichte. Achtet bei diversen Kochsendungen mal auf diverse Fläschchen, mir fallen sie immer wieder auf!


((¯``**~.Fazit.

Wir lieben diese Sauce, ich habe 6 Flaschen der unterscheidlichen Sorten gekauft und so meine Vorräte sicherheitshalber aufgefüllt. Ich kann sie nur wärmstens empfehlen, vor allem für Salat, aber auch für vieles Anderes - ein richtiges Multitalent für den kleinen Italiener in uns!
In der Wertung ergibt sich folgende Reihenfolge: Arancia, Limone, Classica!
Den Ideen sind hier keine Grenzen gesetzt, also immer griffbereit haben und ausprobieren!
Also vergebe ich hier überzeugte 5 Sterne und spreche eine Kaufempfehlung aus!