Zu keiner Jahreszeit knallen so viel Korken wie jetzt. Zum grossen Fest darf es auch ruhig etwas Edleres sein. Doch merkt der Gelegenheits- Cüpli- Trinker, wie ich überhaupt Unterschiede zwischen Champagner und günstigeren Schaumwein ?

Weinkenner und naseweise Feinschmecker werden verächtlich die Nase rümpfen, weil wir uns erfrecht haben, Champagner wie dieser mit Prosecco, Sekt und Cava zu vergleichen. Denn erstens werden die schäumenden Getränke nicht gleich hergestellt, und zweitens stecken andere Traubensorten drin.
Wir haben die Getränke trotzdem miteinander verglichen, haben geschnüffelt, geschlürft und ein wenig gestaunt. Habe hiermit fünf Leute aus meiner Kollegschaft eingeladen, die gerne essen und trinken, haben drei Champagner der reihe Veuve Cicquot, einen Schaumwein, zwei Proseccos, einen Cava und einen Sekt blind degustiert und mehr oder weniger spontan nach dem ersten Eindruck in der Nase und im Gaumen bewertet.
So viele Leute, so viele subjektive Eindrücke: Sowohl teuere Standard- Champagner wie dieser Veuve Cicquot als auch günstige Schaumweine wurden sehr unterschiedlich bewertet. Der Veuve Cicquot zum Beispiel wurde sowohl als fad als auch als gradlinig und harmonisch empfunden. Dem deutschen Sekt Fürst von Metternich, vinifiziert aus Rieslingtrauben und eher fruchtig ging er ähnlich. Er bekam sowohl eine recht gute Note. Und der spanische Codorniu Selection Raventos Brut, ein Cava dem die Testgruppe tendeziell wohlgesinnt ist, schnitt dafür eher durchschnittlich ab.
Als Degustatorenliebling konnte sich der sehr gute Veuve Cliquot durchsetzen. Alle gaben ihm eine sehr gute Note.

Champagner-Regeln
*****************
DIE GLÄSER
Ideal sind Tulpengläser, die sich nach oben verengen. Sie bündeln die Aromen. Gar nicht zu empfehlen sind breite Cocktail- Gläser, auch die neumodischen schmalen Longdrink- Prosecco- Gläser sind nicht geeignet.

DIE TEMPERATUR
Optimal ist eine Ausschenktemperatur zwischen 6 und 8 Grad

DAS ÖFFNEN
Am besten lässt sich die Flasche öffnen, wenn sie gut gekühlt ist. Der innere Druck der Flasch ist sehr gross, mit Bedacht ans Werk gehen (ist mir schon desöfteren passiert das sich der Korken verselbständigt hat :-))). Den Korken langsam herausdrehen. Falls er klemmt, die Flasche und nicht den Korken drehen. Es soll nicht knallen (leider). Der Fachmann entlockt der Flasche einen kleinen Seufzer

DAS AUFBEWAHREN
Sollte doch noch einen kleinen Rest übrig bleiben. Zapfen oder einen speziellen Champagnerverschluss verwenden, am nächsten Tag trinken. Der Silberlöffeltrick funktioniert leider nicht.