Unser Sohn hatte vor einiger Zeit Probleme mit dem Darm und musste daher einige Monate lang Fruchtzucker möglichst konsequent vermeiden. Das hieß für ihn z.B. auch, dass er morgens beim Frühstück keine Marmeladen, kein Honig und keine Nutella essen durfte. Ziemlich hart für einen Siebenjährigen, der eigentlich ein süßes Schleckermäulchen ist. Auf der Suche nach Ersatz für diese morgendlichen Süßigkeiten sind wir auf das Mandelmus von Rapunzel gestoßen.


Rapunzel Mandelmus:

Die Firma Rapunzel ist ein Hersteller für Bioprodukte, die man in verschiedenen Reformhäusern (z.B. auch Alnatura) kaufen kann. Eines der bekanntesten Produkte von Rapunzel ist Samba, eine Reihe biologischer Brotaufstriche, z.B. Samba Haselnuss, was von vielen als Nutella-Ersatz gegessen wird. Im Produktsortiment findet man auch einige Musarten, z.B. das Mandelmus. Bezahlt habe ich bei Alnatura für das Mandelmus 4,99 Euro - ein stolzer Preis!!! Im Glas sind 250 g enthalten.


Was ist das Mandelmus?

Das Mandelmus ist zu 100 % aus süßen Mandeln (ungeschält) hergestellt. Von den Mandelschalen hat das Mus seine braune Farbe. Man kann sogar kleine Reststückchen der Schale als dunklere braune Pünktchen im Mus erkennen. Interessant ist es, weil es wirklich reines Mandelmus, ohne Zusätze ist. Allerdings muss die Firma Rapunzel den Satz: "kann produktionsbedingt Spuren von anderen Nüssen, Erdnüssen und Sesam enthalten" auf der Zutatenliste vermerken. Praktisch ist das dank der gründlichen Reinigung der Maschinen nahezu ausgeschlossen. Die Mandeln sind aus kontrolliert biologischem Anbau.


Wie wird das Mandelmus hergestellt?

Ausgesuchte süße Mandeln werden frisch nach der Ernte geröstet und dann zu Mus verarbeitet. Das Rösten der Mandeln gibt dem Mus einen intensiveren Geschmack. Bei der Herstellung wird völlig auf Zusätze wie Stabilisatoren oder Emulgatoren verzichtet. Daher kann sich im Mus auch das mandeleigene Öl absetzen. Das muss man lediglich wieder unterrühren und ist kein Zeichen von mangelnder Qualität.


Was steckt im Mandelmus?

In 100g Mus sind durchschnittlich enthalten: 539 kcal bzw. 19 g Eiweiß, 10 g Kohlenhydrate, 47 g Fett, 271 mg Calcium, 4,6 mg Eisen, 236 mg Magnesium, 27 mg Vitamin E, 0,46 mg Vitamin B2.


Was kann man mit dem Mandelmus machen?

Als meine Jungs Babys waren habe ich ihnen in die ersten milchfreien Obstbreie ein wenig Mandelmus (allerdings damals von geschälten Mandeln) gegeben. Das Mandelmus liefert den kleinen Kindern wertvolle pflanzliche Fette, die sie für die Entwicklung z.B. des Gehirns dringend benötigen. Außerdem verhindert das Mus den schnellen Verfall der im Obst enthaltenen Vitamine und ist somit ein Vitaminschützer. Heute verwenden wir das Mandelmus als Brotaufstrich, vor allem für unseren Sohn. Auch in Joghurt eingerührt schmeckt das Mus sehr lecker. Außerdem kann man es in Salatdressings, für Milchshakes, Desserts oder im Müsli verwenden. Es ist also vielseitig einsetzbar.


Wie schmeckt das Mandelmus?

Schon beim Öffnen des Glases strömt mir ein leckerer Mandelduft entgegen. Es riecht, wie wenn man Mandeln in der Pfanne röstet, also super lecker. Der Geschmack ähnelt auch stark den gerösteten Mandeln. Das Mus schmeckt cremig und zart. Wenn man zuviel aufs Brot schmiert schmeckt es mir zu intensiv und fast ein wenig pappig. Man sollte es daher wirklich sparsam verwenden.


Warum Mandelmus?

Mandeln sind auch für die meisten Allergiker problemlos zu essen. Unser Sohn leidet an Darmproblemen und auch hier sind Mandeln recht unkompliziert, liefern ihm aber viele wertvolle Nährstoffe, die er aufgrund seiner Diät nur wenig bekommt. In seinem Fall haben wir uns auch für Mandelmus entschieden, da Mandeln keinen Fruchtzucker (Fructose) enthalten. Da ich mir in diesem Punkt nicht 100% sicher war, habe ich mich bei Rapunzel.de schlau gemacht. Auf der Internetseite gibt es Hinweise für Allergiker und eine ausführliche Liste, in dem für alle Rapunzelprodukte die enthaltenen Stoffe stehen. Leider ist Fruchtzucker hier nicht aufgeführt. Eine Email an Rapunzel brachte mir aber schon einen Tag später die Antwort: keine Fructose enthalten! Dieser Service von Rapunzel hat sehr gut geklappt.


Mein Fazit:

Das Mandelmus ist lecker, gesund und biologisch. Es spricht also nichts dagegen, wenn man mal vom stolzen Preis absieht. Dafür ziehe ich einen Stern ab. Wer Nahrungsmittelallergien hat, sollte sich mal bei Rapunzel.de umschauen, dort gibt es jede Menge Infos.

Guten Appetit!!