Es gibt nur wenige Gründe freiwillig auf Sonntagsbrötchen zu verzichten. Einen will ich Euch heute näher bringen. Wir haben bei einem der letzten Einkäufe wiedermal vor dem Regal mit Backmischungen halt gemacht. Da wir schon öfters Brot-Mischungen ausprobiert haben, ist uns der Vorteil dieser Backmischungen bekannt. Für die, die es noch nicht ausprobiert haben, möchte ich das selber Brot backen etwas schmackhaft machen.
Alle handelsüblichen Backmischungen setzen keinen Backautomat voraus. In den meisten Fällen ist außer Wasser keine weitere Zutat erforderlich. Bei einigen Backmischungen muß noch Trockenhefe zugefügt werden. Diese gibt es in kleinen Päckchen überall für ein paar Pfennig zu kaufen. Ihr werdet Euch wundern wie gut das selbstgemachte Brot schmeckt. Durch den tollen Geruch in der ganzen Wohnung, kann man gar nicht abwarten, bis das Brot ausreichend abgekühlt ist. Außerdem schmeckt es ein bisschen warm auch am besten. Ich selber esse an solchen Tagen 3 - 4 mal soviel Brot wie sonst.

Diesmal ist unsere Wahl auf die Backmischung Ciabata Brot der Fa. Windhager gefallen. Die Verpackung ist ca. 20 cm breit, 30 cm hoch und 4 cm dick. Auf dem Frontdeckel ist ein aufgeschnittenes Ciabatta-Brot abgebildet. Weiterhin wird mit 2 Buttons darauf hingewiesen, daß es sich umein Bio-Produkt handelt (Auszeichnung als Bioland-Produkt). Das bedeutet, daß alle verwendeten Zutaten aus kontrolliertem, ökologischem Anbau stammen. Die Backmischung ist für 750 Gramm Brot.
Wir haben dieses Produkt bei der Firma Akzenta für 3,99 DM gekauft. Die Haltbarkeit ist auf dem Unterboden eingedruckt. Da in dieser Backmischung keinerlei Konservierungsstoffe verwendet wurden, ist die Haltbarkeit doch sehr beschränkt (ca. 2 Monate).

Zubereitung lt. Backanleitung
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Die Backmischung wird in eine Schüssel gegeben und das Tütchen mit der Trockenhefe untergemischt. Anschließend gibt man einen Esslöffel Speiseöl und 330 ml handwarmes Wasse
r dazu. Die richtige Temperatur erreicht man z.B. wenn man das Wasser 1 Minute in der Mikrowelle erwärmt. Jetzt wird das Ganze mit einer Knetmaschine oder von Hand 5 Minuten durchgeknetet. Das Ergebnis soll ein geschmeidiger Teig sein. Eine weitere Schüssel wird mit Öl ausgepinselt. Der Teig wird in diese Schüssel gegeben und mit einem Tuch abgedeckt. Jetzt hat man Zeit, sich von den ersten Anstrengungen zu erholen. Der Teig muß an einem warmen Platz ca. 30 Minuten ruhen. Die Temperatur sollte ca. 25 Grad betragen. Das erreicht man am besten in der Nähe des Ofen.
Anschließend wird der Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche gegeben. Der Teig wird ebenfalls mit Mehl bestäubt und nochmals mit der Hand durchgeknetet. Damit der Teig nicht mehr an den Fingern klebt als daß man ihn knetet, sollten auch die Hände mit Mehl eingepudert werden. Aus dem Teigmenge sollen 2 länglich-ovale Brote geformt werden. Alternativ kann man auch 2 Baguettes formen, lang und dünn. Die geformten Brote werden auf Backpapier oder ein eingefettetes Backblech gelegt und wieder mit einem Tuch abgedeckt. Jetzt gibt es wieder eine Wartepause von 20 Minuten. Der Backofen wird vorgeheizt ( E-Herd 200 Grad / Heißluft 180 Grad ). Die Brote werden mit einem scharfen bzw. spitzen Messer eingeritzt und zusammen mit einer Tasse Wasser 30 Minuten gebacken. ( Temperaturen wie beim Vorheizen ). In diesen 30 Minuten wird das Brot vollendet. Der Geruch steigt auf und....... schmatz ....schlürf .....
Das fertige Brot ist goldbraun und aufgeschnitten locker, luftig und schneeweiß. Natürlich könnte man aus diesem Teig auch Brötchen formen. Aber das habe ich selber noch nicht probiert. Wer gerne Sesam mag, kann kurz vor dem Backen die Oberfläche leicht angefeuchten und mit Sesam bestreuen.

Für die glücklichen Menschen mit Brotautomat, ist das Ganze natürlich wesentlich einfacher. Alles rein ( wie oben ) und das Schnellprogramm eingestellt. So gibt es nach 90 Minuten das leckere Brot, ohne s
ich die Finger schmutzig zu machen. Allerdings bleibt die natürlich Form des Brotes auf der Strecke. Aber am Geschmack macht das nichts.


Inhaltstoffe :
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Weizenmehl, Hartweizenmehl, Vollkorn-Weizen-Sauerteig ( getrocknet ), Gerstenmalzmehl, Meersalz und Trockenbackhefe. Genauere Mengenangaben gibt der Hersteller nicht an, sondern verweist nochmal auf die EU-Richtlinie : EG-Bio-Verordnung DE-001- Öko
100 gr des Brotes enthalten 322 Kalorien / 1367 kJ, 9,8 Gramm Eiweiss, 68 Gramm Kohlenhydrate und 1,2 Gramm Fett. Aber wer will das schon so genau wissen ?

Fazit
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Eine gelungene Mischung und eine kurze Backzeit sprechen für dieses Brot. Meine Gäste ( die probieren durften ) waren bis jetzt alle begeistert. Wer braucht da noch den Bäcker von nebenan ? Und Urlaub in Italien ist auch nicht mehr notwendig (g*), denn Pizza-Backmischungen gibt es ja auch von Windhager.