Buchweizen, Amaranth, Quinoa & Co. Am Wochenende hatte ich mal wieder Hunger auf Blinis. Nach dem Essen kam ich auf die Idee, einen Bericht darüber zu schreiben. Folgendes ist dabei herausgekommen: Buchweizen Botanisch zählen Buchweizen, Amaranth und Quinoa nicht zu den Gräsern. Buchweizen hat nichts mit Weizen zu tun und ist auch kein Getreide im eigentlichen Sinn. Er gehört zu den Knöterichgewächsen, ist also mit Sauerampfer und Rhabarber verwandt. Während Gräser einkeimblättrig sind, sind Knöterichgewächse zweikeimblättrig. Ursprünglich kommt Buchweizen aus China. Die Sarazenen brachten ihn im 15. Jahrhundert nach Mitteleuropa, insbesondere ...  weiterlesen

BALLASTSTOFFREICH ESSEN: "Ballaststoffe", das hört sich überflüssig oder wie ein Last an. Das Gegenteil ist aber der Fall! Ballaststoffe sorgen dafür, daß die Lebensmittel langsam, aber gleichmäßig in Energie umgewandelt werden und den Blutzuckerspiegel auf einer gesunden Höhe bleibt. Sie bremsen die Aufnahme von Cholesterin ins Blut und fördern die Verdauung. Weil Ballaststoffe gut und lange sättigen, kann man sie auch als natürliche Appetitzügler bezeichnen. Ballaststoffe sind also wahre Multitalente und besonders reichlich enthalten in Vollkornbrot mit ganzen Körnern, ungeschältem Reis, Hülsenfrüchten, Hartweizennudeln, Müsli, aber auch in frischem ...  weiterlesen

Hi alle zusammen. Als ich gestern wieder einmal einkaufen war, lief ich auch an der Obst Abteilung vorbei und kaufte mit einen Beutel Haselnüsse. Fast jeder ißt gern Nüsse, denn sie schmecken gut und halten einen Gesund. Wer viel Nüsse ißt, verringert die Gefahr das dieser einen Herzinfakt bekommt, gegenüber Leuten die keine essen. Doch die wenigsten wissen, wo Nüsse herkommen, welche Inhaltstoffe Nüsse haben, über die Haltbarkeit oder was es für verschiedene Sorten gibt. Und über dieses Thema möchte ich berichten. Was sind eigentlich Nüsse? ============================ Nüsse sind Samen oder Früchte mit einem weichen essbaren ...  weiterlesen

Jeden Morgen beginne ich mit einem Müsli zum Frühstück. Seitdem ich mir ein Buch über die Bedeutung von Vitaminen zugelegt habe, ergänze ich das Müsli durch Weizenkeime von Diamant, die unter der Marke vitalance Weizenkeime plus vermarktet werden. Die 250 g Packung kostet 2,99 DM. Diese Weizenkeime beinhalten den wertvollsten Bestandteil des Getreidekorns, den Keimling, der mild geröstet viele wichtige Vitamine (insbesondere B und E) und Mineralstoffe sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Im Geschmack ergänzen die Weizenkeime mit ihrem nussigen Geschmack das Müsli hervorragend, saugen aber viel Milch auf, so daß der Milchverbrauch steigt. Im ...  weiterlesen