Steinbutt in Sahnesause

Was brauche ich?
500gr küchenfertigen Steinbutt
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
50g - 100g Butter
100g Champignons oder eine Champignondose vom Aldi
½ - 1 ganze Zwiebel
60ml - 100ml trockenen Weißwein
Saft von einer ganzen Zitrone
125g süße Sahne
feingehackte Petersilie nach Belieben

Was mache ich jetzt damit?
Das Fischfilet von den ganzen Gräten befreien, in zwei Portionen teilen, Salzen und Pfeffern.
Den Fisch in einer ausgefetteten Form einlegen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Champignons von den Stielen befreien oder sich die mit den Dosenchampignons Zeit sparen.
Champignons mit Zwiebeln fein hacken und über den Fisch streuen. Alles mit dem Weißwein und den Zitronensaft begießen und ½ EL Butter darauf geben.
Ein Stück Alufolie auf der matten Seite mit Butter bestreichen und die Form damit bedecken. Den Fisch etwa ½ Std. backen.
Die Champignons kurz in der Butter dünsten.
Den Fisch herausnehmen und wärmen. Den Fischfond durch ein Sieb in einen Topf passieren. Die Sahne darunter rühren und die restliche Butter darin schwenken. Die Sause mit Salz abschmecken.
Die Sause über den Fisch geben, das Ganze mit den Champignons garnieren und mit der Petersilie bestreuen.

Wie lange brauche ich für alles?
Für die Zubereitung ca. 1 Std.

Wie viel Energie kostet mich alles?
Wenn ich es selbst esse, habe ich etwa 600kcal Portion mehr auf den Rippen.

Allen Guten Appetit und eine schöne Zeit weiterhin.

Gruß
Wasio